Les plateaux de charcuteries sont un incontournable de toute réunion, surtout pendant la période des Fêtes. Ils sont assez simples à créer, mais si vous ne savez pas par où commencer, voici quelques astuces!
Lorsque vous préparez votre plateau de charcuteries, il y a quelques éléments clés à garder à l’esprit :
1. Choisir un produit de qualité
Optez pour la simplicité et choisissez des viandes salées comme la bresaola, le prosciutto et le salami sec (environ 75 à 100 grammes par personne). Vous pouvez aussi rehausser votre plateau en y ajoutant des tartinades à base de protéines comme des pâtés, des rillettes ou des terrines.
Astuce : Essayez d’acheter des produits de qualité locaux!
2. Équilibrer les saveurs avec du pain, des condiments et des petits suppléments
Incorporez des condiments comme de la gelée de poivrons rouges, du miel ou de la moutarde. Les cornichons, les olives, les noix confites et les fruits frais sont aussi d’excellents aliments à ajouter pour aider à équilibrer vos saveurs. Choisissez deux ou trois de vos condiments et tartinades préférés, ainsi que deux éléments supplémentaires pour votre plateau. N’oubliez pas le pain baguette et les craquelins pour servir avec le tout!
3. Soigner la présentation
Il est temps de tout assembler!
Nous aimons beaucoup les plateaux de bois dont on voit la bordure naturelle, mais vous pouvez utiliser tout ce qui est à votre disposition. Un plateau de service sans rebord, un plat en céramique ou même une planche à découper feront l’affaire. Utilisez de petits bocaux et ramequins pour vos condiments, olives, etc. Vous aurez également besoin d’ustensiles de service, comme des couteaux à fromage (ou couteaux à beurre) et des pinces.
Maintenant, pour organiser tout ce qui se trouve sur votre plateau, faites l’essai de l’approche ci-dessous.
- Viandes : Pliez, roulez ou étendez vos viandes. Si c’est la première fois que vous créez un plateau, suivez votre instinct pour disposer les viandes.
- Condiments et tartinades : Utilisez de petits bocaux pour les condiments et les tartinades, que vous placerez ensuite sur votre plateau.
- Éléments supplémentaires : Dans l’espace qui reste, disposez des cornichons, des olives et des noix.
- Pains et craquelins : Bien qu’il soit courant de les présenter sur le plateau, il est plus pratique de les servir à côté. Votre présentation se conservera plus longtemps, car les gens grignoteront le contenu de votre plateau tout au long de la fête.
Astuce : Si vous apportez le plateau à une fête ou au bureau, pensez à prendre en compte différentes restrictions alimentaires. Vous pouvez incorporer des craquelins sans gluten, du saucisson de gibier ou même du magret de canard fumé. Si vous pensez qu’un certain nombre d’invités végétariens ou végétaliens seront de la fête, vous pouvez préparer un plat d’antipasto aux légumes comme solution de rechange.
4. Penser à l’étiquetage
Comme dernier élément, envisagez d’ajouter des affichettes à votre plateau. Ces dernières permettent à vos invités de savoir quelles viandes ils savoureront et aident à informer les invités qui ont des sensibilités alimentaires. Une façon simple de créer des affichettes parfaites pour un plateau de charcuteries des Fêtes est d’utiliser des étiquettes. Il suffit de placer un pique-fruit entre deux étiquettes rectangulaires, rondes ou carrées et de disposer le produit fini sur votre plateau à l’endroit désiré.
Il existe de nombreuses façons de préparer un joli et délicieux plateau de charcuteries. Pourquoi ne pas lancer la célébration des Fêtes de cette année en créant un plateau? Vos invités en seront assurément ravis!
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